Une grande variété de vins pour satisfaire tous les goûts

    Les Vignobles Denis Lafon, producteur traditionnel , comptent parmi les meilleurs de Blaye Côtes de Bordeaux.

Régulièrement récompensés dans les concours, notre expérience ainsi que  la qualité de notre terroir ont bâti la réputation de nos vins dans le monde.

    Vinification :

Macération pré-fermentaire à froid pendant 2 à 3 jours.

Thermorégulation.

Cuvaisons 4 semaines environ avec remontages réguliers suivant les millésimes.

Fermentations malolactiques en cuves.

    Elevage :

Mise en barrique en décembre.

20 % Barriques neuves, 80 % barriques de 1 à 5 ans.

12 mois de vieillissement.

    Accord vins – mets :

Parfait avec charcuterie, viandes, fromages.

    Vins :

Vignes de 30 ans et plus. Les raisins sont vendangés à pleine maturité. Ces cuvées peuvent être consommées jeunes pour profiter de leurs arômes de petits fruits rouges valorisés par des tanins souples dus à l’élevage en barriques ou plus âgées pour ceux qui préfèrent attendre la complexité des vins plus vieux.

    Vinification :

Macération pré-fermentaire à basse température durant 2 à 3 jours.

Fermentations contrôlées par thermorégulation.

Cuvaisons courtes pour préserver le potentiel aromatique et la fraîcheur des vins.

    Elevage :

En cuves pendant 12 mois.

Micro-bullage pour assouplir les tanins.

    Accord vins – mets :

A boire tout au long du repas.

    Vins :

Nos plus jeunes vignes de 4 à 15 ans.

Ces vins sont ronds, fruités, souples avec une bonne longueur en bouche.

Excellent dans leur jeunesse.

    Vinification :

Macérations pré-fermentaires à froid 4 à 5 jours.

Thermorégulation. Remontages longs et réguliers.

Cuvaisons 5 semaines minimum.

    Elevage :

Fermentations malolactiques en barriques.

Batonnages réguliers pendant un mois.

12 mois en Barriques de chêne neuves à 50 %.

    Accord vins – mets :

A boire sur viandes rôties, gibier, fromages.

    Vins :

Les « Grands Vins » sont produits à partir de nos plus vieilles vignes, 40 ans et plus, majoritairement Merlot. Les rendements sont maitrisés à 40 hectolitres par hectare.

Vins charnus, puissants, concentrés de couleur soutenue.

A son apogée entre 5 et 10 ans après la récolte.

    Vinification :

Macération pré-fermentaires des baies pendant 24 heures.

Débourbage à froid 2 à 4 jours.

Vinification en barriques de chêne neuves.

    Elevage :

En barriques pendant 6 mois.

Bâtonnage hebdomadaire durant 3 mois.

    Accord vins – mets :

A boire à l’apéritif, avec des charcuteries fumées, du fromage de chèvre...

    Vins :

Issus de nos plus vieilles vignes, les raisins vendangés bien mûrs doivent être dans un excellent état sanitaire.

Assemblage de sauvignon et sémillon.

Vin rond, gras, aux arômes subtils de grillé et de fruits exotiques. Bonne longueur en bouche.

A son apogée 3 ans après la récolte.

    Vinification :

Macération pré-fermentaire de 12h à 24h pour les blancs, 2h pour les rosés.

Débourbage à froid pendant 2 à 3 jours

Fermentations thermo régulées maximum 18°.

    Elevage :

En cuve avec remontage de lies fines pour les blancs pendant 3 à 4 mois.

    Accord vins – mets :

Blancs : Apéritifs, poissons, coquillages, charcuteries.

Rosés : Idéal pour vos repas d’ été, salades et barbecues.

    Vins :

Jeunes vignes.

Ces vins sont élaborés pour valoriser arômes et saveurs de fruits.

Blanc : Sauvignon, sémillon.

Rosé : Merlot, cabernet- sauvignon

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Vignobles Denis LAFON - Bracaille, 33390 Cars / FRANCE. Phone : 00(33) 557 423 304   /   Email : vignobles@denislafon.com