Vignobles Denis Lafon Vin Appellation Blaye Côtes de Bordeaux, vin rouge, blanc et rosé

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Vins : Les « Grands Vins » sont produits à partir de nos plus vieilles vignes, 40 ans et plus, majoritairement Merlot. Les rendements sont maitrisés à 40 hectolitres par hectare. Vins charnus, puissants, concentrés de couleur soutenue. A son apogée entre 5 et 10 ans après la récolte.

Vinification : Macérations pré-fermentaires à froid 4 à 5 jours. Thermorégulation. Remontages longs et réguliers. Cuvaisons 5 semaines minimum.

Elevage : Fermentations malolactiques en barriques. Batonnages réguliers pendant un mois. 12 mois en barriques de chêne neuves à 50 %.

Accord vins – mets : A boire sur viandes rôties, gibier, fromages.
RECOMPENSES / MEDAILLES :
2014 : OR - Concours Général Paris 2016
2015 : OR - Challenge International du Vin 2017
OR - Concours International de Lyon 2017

2016 :OR - Concours Général Paris 2018
- DECANTER 91

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Vins : Issus de nos vignes en pleines maturités 25 à 40 ans, où le Merlot domine (80%) associé au Cabernet Sauvignon. Ce vin aux arômes ce petits fruits rouges offre un parfait équilibre par la souplesse de ses tannins et sa rondeur. Laissez le viellir un peu et vous découvrirez toute sa complexité.

Vinification : Macérations pré-fermentaires à froid 4 à 5 jours. Thermorégulation. Remontages longs et réguliers. Cuvaisons 5 semaines minimum.

Elevage : 12 mois en barriques de chêne français, dont 20% de neuf chaque année. Batonnages réguliers pendant un mois.

Accord vins – mets : A boire sur viandes grillées, fromages.
RECOMPENSES / MEDAILLES
Château Du Cavalier 2015 : BRONZE - Concours Général Paris 2017
Château Gardut Haut Cluzeau 2015 : ARGENT - Les Féminalises 2017
Château du Cavalier 2018 : COUP DE COEUR GUIDE HACHETTE 2020

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Vins : Issus principalement de nos plus jeunes vignes (une vingtaine d'années en moyenne) associant le Merlot (env. 70%), le Cabernet Sauvignon (20%) et le Malbec, ce vin fruité et souple offre une belle longueur en bouche. A consommer jeune pour sa fraicheur.

Vinification : Macérations pré-fermentaires à froid 4 à 5 jours. Thermorégulation. Remontages longs et réguliers. Cuvaisons 5 semaines minimum.

Elevage : En cuve inox

Accord vins – mets : A boire sur charcuterie, grillades, fromages.
RECOMPENSES / MEDAILLES
Château Du Grand Barrail 2017: ARGENT - Les Féminalises 2019
Château Du Cavalier 2017 : ARGENT - Les Féminalises 2019
Château du Cavalier 2019 Or Féminalise 2020

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Issus de nos plus vieilles vignes, les raisins vendangés bien murs doivent être dans excellent état sanitaire.

Assemblage de sauvignon et sémillon.

Vin rond, gras, aux arômes subtils de grillé et de fruits exotiques. Bonne longueur en bouche

Vinification : Macération pré-fermentaires des baies pendant 24 heures.
Débourbage à froid 2 à 3 jours
Elevage : Vinification et élevage en barriques neuves.
Bâtonnage hebdomadaire durant 3 mois.
Accord vins - mets : A boire à l’apéritif, avec des charcuteries fumées, du fromage de chèvre…

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Ces vins sont élaborés pour valoriser arômes et saveurs de fruits. Une couleur dorée, un nez très fruité aux accents de flleurs blanches et une belle vivacité en bouche.

Assemblage : Sauvignon, sémillon.
Vinification : Macération pelliculaire à froid, léger pressurage, remise en suspension des lies fines afin d’exploiter au maximum le potentiel aromatique en cuves thermo régulées maximum 18°
Elevage : en cuve avec remontage de lies fines pendant 3 à 4 mois.
Accord vin – mets : Apéritifs, poissons, coquillages, charcuteries.
Vin Biologique